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      德国毒黄瓜引发中国食品安全思考
      2019-03-29 全球品牌网  张田勘

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      德国的毒黄瓜?#24405;?#24341;人关注。小小的毒黄瓜为何如此严重,导致14人死亡,感染人数约1000人?而且毒黄瓜?#24405;?#20986;现在德国似乎?#19988;?#31181;嘲弄,包括德国在内的欧盟诸国是最重视产质量的,对食品安全质量要求标准也是全球最高的。

      德国出现毒黄瓜?#24405;?#20284;乎让我们的皮革牛奶、瘦肉精猪肉、毒水果有了半斤八两的比较,?#27426;?#36825;正是最令人担心的。其?#25285;?a href='http://www.gscw.tw/baike/shipin.html' class='nlink'>食品安全在全球都?#19988;?#26679;的,没有一个地方和国家能幸免,只要稍有疏忽,就有可能造?#31245;?#38590;。因此,与其看笑话,还不如看看德国和欧盟是如何介入和应对这次毒黄瓜?#24405;?#30340;,从中可以学到很多有益的教训。例如,德国?#30446;?#36895;应对是最值得中国人学习的。

      德国出现毒黄瓜死人?#24405;?#21518;,德国卫生部门马上就追踪到毒黄瓜的源头,是来自西班牙阿尔梅里亚省和马拉加省两家企业。此后,追踪的?#36739;?#36824;指向其他一些国家,如来自荷兰丹麦的黄瓜也在受到调查。这正得益于食品安全的HACCP系统,?#27425;?#23475;分析和关键控制。通过对食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全监控,马上能发现有毒或问题食品出现在哪一个环节,这对采取?#34892;?#25514;施?#32422;?#23569;和控制进一步的黄瓜中毒打下了基础。

      德国对毒黄瓜?#24405;目?#36895;应对还在于对病原菌迅速查明,并了解为?#25105;?#31181;肠出血?#28304;?#32928;杆菌会造成如此大的伤害。德国明斯特大学医?#20309;?#29983;研究所的研?#21208;?#26126;,此次毒黄瓜疫情是由一种名为Husec41的肠出血?#28304;?#32928;杆菌变种引起。这?#19988;?#31181;少见的变种,对很多抗生素具有抗药性,病人使用抗生素反而会使病菌产生更大的毒性。这就能解释为何有如此多的死亡人数,因为用过去?#30446;?#29983;素?#21697;?#21453;而会加剧病情,造成死亡。

      同?#20445;?#24503;国的研究提供了对此次毒黄瓜?#24405;?#22312;病原学和病理方面的更多信息。明斯特大学医?#20309;?#29983;研究所所长卡希指出,Husec41是目前已知的42种肠出血?#28304;?#32928;杆菌中的一种,但此前这一变种未在世界上任何地方引起过疫情,值得世界各国注意并采取措施防范。同?#20445;?#35813;研究所已开始检测这种病菌的整个基因序列,以了解其危?#25307;?#26159;否源自某些特殊的基因突变。

      德国毒黄瓜?#24405;?#30340;反应迅速也体现在很快获得?#34892;?#30340;治?#21697;?#24335;上。Husec41所引发的?#19988;?#31181;血栓性微血管病,目前还没有很好的治?#21697;?#27861;,使用抗生素反而会使病菌产生更大的毒性。因此,医学界通常使用洗血?#21697;?#28165;除病人血液中的毒素,但是这一?#21697;?#30340;效果因人而异,而且需要大量血浆。为此,研究人员迅速查询到美国《新英格?#23478;?#23398;杂志》上有?#40644;?#20851;于治疗相似疾病的文章。去年,加拿大Sainte-Justine医院的研究人员曾用一种特殊?#30446;?#20307;治疗3名3岁的溶血性尿毒综?#38505;?#24739;者。医生先对这3名患儿进行了多次洗血?#21697;ǎ?#22343;无效果,之后改为对这些患儿注射克隆抗体Eculizumab。24小时后,患儿状况大为好转,半年后也未出现并发症。肠出血?#28304;?#32928;杆菌H usec41所引起的疾病正是溶血性尿毒综?#38505;鰨?#19982;加拿大治疗的溶血性尿毒综?#38505;?#24739;者相似。这无疑为德国治疗毒黄瓜中毒病人带来福音。德国汉堡、?#21495;?#23041;等地的医院已开始对一些重症患者试用这种方法。

      ?#27604;唬?#20174;德国毒黄瓜中我们?#26448;?#33719;得一个?#39184;?#30340;教?#25285;?#20219;何食物生吃的中毒?#39318;?#26159;大大高于烹制成熟。因此,生吃黄瓜和其他蔬菜,如生菜、西红柿、莴苣等并不可取,最好是烹制成熟食来食用。

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